臺灣人的臺灣史---滿清據臺時期16臺灣主要經濟活動的米，糖，茶。
經濟活動
台灣在滿清的壓制下卻無法控制台灣的經濟活動，台灣以價廉物美的米、糖出口至中國，並從中國進口雜貨、日用品。中國對台灣商品殷切的需要，促使台灣農產物市場發展迅速。
台灣人以台南安平為海上運輸中心，將台灣島內各處所生產的物品與中國大陸進行貿易，所以在一七二五年，在台南成立了商人同業組織「台南府三郊」。這種商業組織的出現，加速了台灣農村經濟。
再到十八世紀後半，台灣移民逐漸進入高潮，私渡來台者接踵而至，隨之土地開拓由南至北的掀起空前盛況，島內商業及大陸貿易更為發展。於是，各港開港的時間是一七八四年鹿港、一七九二年八里坌、一七九四年艋鉀。「一府二鹿三艋鉀」的本島性商品流通機構由此告成。大陸貿易也更加興旺，商人和商品的往來也愈趨頻繁。
滿清政府于一八四三年(道光二三年)，把舊有的田賦穀納制，改為新的銀納制，原本這種將制度的更改是為更有貪污的機會(請參閱p郭光侯事件)，但在另一方面也擴大貨幣經濟、商品經濟。
滿清在鴉片戰爭(一八四二年)戰敗後，歐美勢力大舉侵略中國，台灣此時也與中國一樣受到西方的壓力，台灣各港口開放，如淡水(一八六二年)．雞籠(一八六三年)。安平(一八六四年)．旗後(一八六四年)。又台灣物產豐富為西方列國所需，所以大批的西方洋行也來到台灣，直接引起台灣茶、台灣糖對外輸出。
台灣米
滿清據台二百餘年間，台灣本地人辛勤開墾，已將台灣成為米倉。以濁水溪為界，濁水溪之南是以種植甘蔗為主，濁水溪之北的台中．豐原．新竹．桃園．台北盆地等地方，都成為著名的產米地帶。所以有「南糖北米」之名。台灣在二百年間人口增加，水利發達，生產自然也大幅增加。米的產量不但足夠島內的消費，而且還可把剩餘的米穀輸出於糧食不夠的中國大陸尤其是福建，接濟了該地的常年飢荒，又供應滿清水陸官兵等軍糧，這種糧食的接濟被當時人稱為「台運」。「台運」這個名辭有如二次世界大戰後的「美援」。
滿清統治時期，台灣的米價並不平靜，有時是因福建米價高，商人追求利潤從台灣大量運糧，有時是貪官為自肥私腹而勾結奸商操縱島內的糧食供應。因台灣米有人不斷的偷運出口，或囤積居寄，因此，台灣雖然自己生產大量的米穀，但常年為了糧食短缺或米價變化不定，而民不聊生。台灣米運至福建，除了供應民需之外，還有滿清把其在台灣所課征的公糧運至中國本土充當兵餉。
在滿清政府方面，於一七二二年(康熙六十一年)，巡視台灣御史．黃叔璥嚴格取締偷運台米出口，繼之，一七二六年(雍正四年)，卻有閩浙總督．高其倬呈上「請開台灣米禁疏」，一七三六年(乾隆元年)又有巡視台灣御史．張湄呈上「請採買米穀按豐歉酌價疏」等，由上則可清楚看到滿清政府把台灣生產的糧食任意操盤反覆無常。滿清據台，亦和鄭氏同樣，把台灣米穀搬回中國。有時糧運過量，滿清政府即定下制限到廈門每船只許帶食米六十石。到了康熙未葉(十八世紀初葉)，台灣產米日益增多，輸出外洋，銷售於日本．南洋各地。到了咸豐年間(十九世紀中葉)，英國商船開始從呂宋等南洋各地運米供應福建，因此台米價格一落千丈，導致台灣農民更陷於窘境。這個因素在一八四三年發生郭光侯起義事件。
雍正年間(一七二三年~一七三五年)台灣供應兵米兵穀、眷米眷穀至中國。台灣每年運至內地兵眷米穀八萬五十二百九十七石，閏年八萬九千五百九十五石。嘉慶十六年，閩浙總督汪志伊，…分三次運回穀十萬石。其結果使台灣人缺米，於是台灣米價暴漲。從上述可以知道，台灣巳在滿清時代就成為著名的產米地區，更能知道滿清對台米予取予求，剝削台灣的苛酷。
台灣糖
台灣的甘蔗種植，據聞是野生的，因十四世紀末，汪大淵的(島史志略)，有記載台灣原住民(煮海水為鹽，釀蔗將為酒)，說明當時已有蔗作(亦可能為野蔗)，到底蔗作何時傳入台灣則不得而知。荷蘭人是海上商業民族，在統治台灣三十八年間(一六二四~一六六二年)台灣的土地被荷人運用為種植甘蔗，將甘蔗製成砂糖後成為荷蘭時代最重要的輸出品，而銷售至日本．波斯等地。台灣後來遭受滿清統治，也承繼荷人的後塵，將可以獲利的甘蔗持續開發，並以濁水溪以南之地為主要產地。
製糖的方法，在雍正初年(一七二五年)前後，是使用牛力兼人力的「糖部」或「蔗部」。這種糖部的製糖方式，乃一直殘存至日據時代的末期(一九二○年代)才被日本資本的新式製糖廠併吞殆盡。
滿清初期，台灣的砂糖除了輸出於中國本上之外，還有輸售日本．南洋各地。
雍正年間(一七二三年至一七三五年)，在台灣府治(今之台南市)所組織的商業行郊同業團體之中，「北郊」乃是以運台灣糖至中國華北為主，因此北郊又稱為「糖郊」。
此時，台灣的砂糖貿易，西方人所控制，英國人居首，美國人．澳大利亞人次之。
一八五九年(咸豐九年)六月，趁著日本宣佈開放港口之際，歐美外國商人即把大量的台糖輸售於日本。「福州及廈門商船十三艘入港長崎，裝載貨物，多記台灣砂糖。」(林恕「華夷變態」)。一八七三年(同治一二年)澳大利亞的砂糖洋行(Melbourne Sugar House)，於打狗(高雄)收買大量的砂糖，運回本國。於是，英美貿易商的怡記．德記．海興．東興．慶記．美達等，以駐在香港的(香港上海銀行．印度特許銀行．美國國民銀行)等為背景，都來台灣採辦砂糖。砂糖的運輸由英商忌利士海運公司(Douglus)所獨佔。
由於外商積極把台糖輸售於歐美諸國以致外國市場擴大，所以台灣的砂糖貿易迅速裘展，把其每年的產量之七，八○％銷售於外國市場。即是
(一) 一八五六年輸出 計有 二一，二八○千英磅
(二) 一八七○年 計有 七九，四七一千英磅
(三) 一八八○年 計有一四一，五三一千英磅
(四) 一八八四年 計有一二八，六三二千英磅
(五) 一八九○年 計有 九六，一八三千英磅
(六) 一八九三年 計有 六七，九一九千英磅
(七) 一八九○年 計有 九七，八三一千英磅
(八) 一八九五年 計有 九四，二一四千英磅。
其中，白糖的輸出數量，僅佔１０％左右，其餘都是粗製砂糖。這樣，歐美人所獨佔的台糖輸出的商權日益鞏固，一直到日本佔領後，經過十年才被總督府及日本資本家所奪去。
台灣農民在種植甘蔗、製糖方面，由於蔗農所繳付的稅金，規定全都以砂糖繳納大小租及其他各種強徵苛稅，又在砂糖生產的過程中，也得借貸生產資金及購置生產設備，此時又受到高利貸資本者的剝削。雖然在國內生產是飽受欺壓，但是國際上台灣糖卻與其他國互爭長短，並佔有一席之地。
台灣茶FORMOSA TEA(烏龍茶)
在雍正年間(十八世紀初葉)對台灣茶的記錄是「水沙連內山產土茶，色綠如松蘿，味甚清洌，能解暑毒消腹脹，亦云佳品」。由此可知，台灣已有土產的茶葉，福建茶種後來才移入。
嘉慶年間（一七九六年至一八二○年），才從福建傳來武夷茶種，移植於台灣北部。道光年間(一八二一年至一八五○年)，台灣茶在台灣北部的大科崁(今之大溪)．文山堡(今之新店)等地大量種植。製茶業逐漸興隆，茶商即把這茶銷往福州。
一八六五年(同治四年)，英人約翰．杜益度(John Dodd)在台北名人李春生〈有台灣茶業之父稱呼〉協助下，他看到北部的文山堡．海山堡(今之大枓崁．板橋．土城等山地)，土質頗適於栽植茶樹，勸誘淡水農民改種茶樹，次年一八六六年引進安溪茶種，貸款該地農民，鼓勵栽種和製茶。並悉數收購，一八六七年(同治六年)，他收買其所製的茶葉試銷澳門，極博聲譽，於是，乃開設「茶館」於台北艋胛街，著手精製，此為台灣的「烏龍茶」(Oolong-Tea)之開端。
在一八六九年終於不經過廈門，將二千一三一擔(二十一萬三千一○○斤)烏龍茶由淡水直接銷售到美國的紐約，大受歡迎，由於是打著Formosa Tea的商標，從此台灣茶的名聲遠播世界之後，外商陸續來台北設立洋行，福建茶商也陸續設立茶行，從事茶葉生意，台灣茶自此興起。從此台灣烏龍茶以「福爾摩薩茶」(Formosa-Tea)著名於世。關於台灣茶的擴大其世界市場，靠賴當時駐在淡水的英國領事，也是台灣博物學研究家的斯因哮(Robert Swinhoe)的聲援推銷不小。
因此，台灣北部山岳邊緣地區很快就變成茶園，茶葉的輸出飛躍發展。
(一)一八七○年輸出共計 一，四○五千英磅，
(二)一八八○年 共計一二，○六三千英磅 (十年之中增為九倍)，
(三)一八八四年 共計一三，一五五千英磅，
(四)一八九○年 共計一七，○一七千英磅，
(五)一八九三年 共計二一，九○六千英磅 (此時期最高峰)，
(六)一八九四年 共計二○，五三四千英磅，
(七)一八九五年 共計一九，五五六千英磅。
正是「台灣北部之榮枯，端賴茶業之盛衰耳。」(James W.Davison,The Island of Formosa, Past and Present P457)。一八七三年(同治一二年)前後，受到國際貿易停滯的因素，因此，台灣改變為將粗製的烏龍茶運往福州，改製為「包種茶」(花茶)。 一八八一年(光緒七年)，吳河洛的「源隆號」由泉州同安縣來台，開始製茶。因台灣台北大稻埕為國內外茶商都聚在此地，如「建成號」(合興)等，台灣茶業外銷又再興旺。
這樣，台灣茶的聲譽愈來愈高，即有逐漸超越中國茶之勢，就如上述，於一八六五年(同治四年)輸出僅有一三萬六千斤，到了一八九三年(光緒十九年) 遂增至一，六三九萬四千斤。這就是在二十九年間台灣茶的輸出增加了一百二十倍。由以上數字即可了解台灣茶闖入世界舞台。當時，來台從事收購糖．茶．樟腦等台灣特產的外商《洋行》，主要有英商的 Dodd & Co.Tait & Co. Elles &Co.Jerden Madison & Co. Boyd & Co. 及 Smith Baker & Co.Brown & Co. Mercantile & Co.
包種茶與烏龍茶同為台灣最具代表性的半發酵茶，且是現今台灣茶的主流。包種茶的製法與烏龍茶的製法同是來自福建，與烏龍茶稍有不同之處，在其發酵程度較輕，有包種花茶與包種素茶兩種。台灣包種茶的市場最初是在華僑最多的東南亞，特別是爪哇〈今印尼〉，其次是香港、泰國、新加坡、菲律賓、越南等地。
台灣在滿清的壓制下卻無法控制台灣的經濟活動，台灣以價廉物美的米、糖出口至中國，並從中國進口雜貨、日用品。中國對台灣商品殷切的需要，促使台灣農產物市場發展迅速。
台灣人以台南安平為海上運輸中心，將台灣島內各處所生產的物品與中國大陸進行貿易，所以在一七二五年，在台南成立了商人同業組織「台南府三郊」。這種商業組織的出現，加速了台灣農村經濟。
再到十八世紀後半，台灣移民逐漸進入高潮，私渡來台者接踵而至，隨之土地開拓由南至北的掀起空前盛況，島內商業及大陸貿易更為發展。於是，各港開港的時間是一七八四年鹿港、一七九二年八里坌、一七九四年艋鉀。「一府二鹿三艋鉀」的本島性商品流通機構由此告成。大陸貿易也更加興旺，商人和商品的往來也愈趨頻繁。
滿清政府于一八四三年(道光二三年)，把舊有的田賦穀納制，改為新的銀納制，原本這種將制度的更改是為更有貪污的機會(請參閱p郭光侯事件)，但在另一方面也擴大貨幣經濟、商品經濟。
滿清在鴉片戰爭(一八四二年)戰敗後，歐美勢力大舉侵略中國，台灣此時也與中國一樣受到西方的壓力，台灣各港口開放，如淡水(一八六二年)．雞籠(一八六三年)。安平(一八六四年)．旗後(一八六四年)。又台灣物產豐富為西方列國所需，所以大批的西方洋行也來到台灣，直接引起台灣茶、台灣糖對外輸出。
台灣米
滿清據台二百餘年間，台灣本地人辛勤開墾，已將台灣成為米倉。以濁水溪為界，濁水溪之南是以種植甘蔗為主，濁水溪之北的台中．豐原．新竹．桃園．台北盆地等地方，都成為著名的產米地帶。所以有「南糖北米」之名。台灣在二百年間人口增加，水利發達，生產自然也大幅增加。米的產量不但足夠島內的消費，而且還可把剩餘的米穀輸出於糧食不夠的中國大陸尤其是福建，接濟了該地的常年飢荒，又供應滿清水陸官兵等軍糧，這種糧食的接濟被當時人稱為「台運」。「台運」這個名辭有如二次世界大戰後的「美援」。
滿清統治時期，台灣的米價並不平靜，有時是因福建米價高，商人追求利潤從台灣大量運糧，有時是貪官為自肥私腹而勾結奸商操縱島內的糧食供應。因台灣米有人不斷的偷運出口，或囤積居寄，因此，台灣雖然自己生產大量的米穀，但常年為了糧食短缺或米價變化不定，而民不聊生。台灣米運至福建，除了供應民需之外，還有滿清把其在台灣所課征的公糧運至中國本土充當兵餉。
在滿清政府方面，於一七二二年(康熙六十一年)，巡視台灣御史．黃叔璥嚴格取締偷運台米出口，繼之，一七二六年(雍正四年)，卻有閩浙總督．高其倬呈上「請開台灣米禁疏」，一七三六年(乾隆元年)又有巡視台灣御史．張湄呈上「請採買米穀按豐歉酌價疏」等，由上則可清楚看到滿清政府把台灣生產的糧食任意操盤反覆無常。滿清據台，亦和鄭氏同樣，把台灣米穀搬回中國。有時糧運過量，滿清政府即定下制限到廈門每船只許帶食米六十石。到了康熙未葉(十八世紀初葉)，台灣產米日益增多，輸出外洋，銷售於日本．南洋各地。到了咸豐年間(十九世紀中葉)，英國商船開始從呂宋等南洋各地運米供應福建，因此台米價格一落千丈，導致台灣農民更陷於窘境。這個因素在一八四三年發生郭光侯起義事件。
雍正年間(一七二三年~一七三五年)台灣供應兵米兵穀、眷米眷穀至中國。台灣每年運至內地兵眷米穀八萬五十二百九十七石，閏年八萬九千五百九十五石。嘉慶十六年，閩浙總督汪志伊，…分三次運回穀十萬石。其結果使台灣人缺米，於是台灣米價暴漲。從上述可以知道，台灣巳在滿清時代就成為著名的產米地區，更能知道滿清對台米予取予求，剝削台灣的苛酷。
台灣糖
台灣的甘蔗種植，據聞是野生的，因十四世紀末，汪大淵的(島史志略)，有記載台灣原住民(煮海水為鹽，釀蔗將為酒)，說明當時已有蔗作(亦可能為野蔗)，到底蔗作何時傳入台灣則不得而知。荷蘭人是海上商業民族，在統治台灣三十八年間(一六二四~一六六二年)台灣的土地被荷人運用為種植甘蔗，將甘蔗製成砂糖後成為荷蘭時代最重要的輸出品，而銷售至日本．波斯等地。台灣後來遭受滿清統治，也承繼荷人的後塵，將可以獲利的甘蔗持續開發，並以濁水溪以南之地為主要產地。
製糖的方法，在雍正初年(一七二五年)前後，是使用牛力兼人力的「糖部」或「蔗部」。這種糖部的製糖方式，乃一直殘存至日據時代的末期(一九二○年代)才被日本資本的新式製糖廠併吞殆盡。
滿清初期，台灣的砂糖除了輸出於中國本上之外，還有輸售日本．南洋各地。
雍正年間(一七二三年至一七三五年)，在台灣府治(今之台南市)所組織的商業行郊同業團體之中，「北郊」乃是以運台灣糖至中國華北為主，因此北郊又稱為「糖郊」。
此時，台灣的砂糖貿易，西方人所控制，英國人居首，美國人．澳大利亞人次之。
一八五九年(咸豐九年)六月，趁著日本宣佈開放港口之際，歐美外國商人即把大量的台糖輸售於日本。「福州及廈門商船十三艘入港長崎，裝載貨物，多記台灣砂糖。」(林恕「華夷變態」)。一八七三年(同治一二年)澳大利亞的砂糖洋行(Melbourne Sugar House)，於打狗(高雄)收買大量的砂糖，運回本國。於是，英美貿易商的怡記．德記．海興．東興．慶記．美達等，以駐在香港的(香港上海銀行．印度特許銀行．美國國民銀行)等為背景，都來台灣採辦砂糖。砂糖的運輸由英商忌利士海運公司(Douglus)所獨佔。
由於外商積極把台糖輸售於歐美諸國以致外國市場擴大，所以台灣的砂糖貿易迅速裘展，把其每年的產量之七，八○％銷售於外國市場。即是
(一) 一八五六年輸出 計有 二一，二八○千英磅
(二) 一八七○年 計有 七九，四七一千英磅
(三) 一八八○年 計有一四一，五三一千英磅
(四) 一八八四年 計有一二八，六三二千英磅
(五) 一八九○年 計有 九六，一八三千英磅
(六) 一八九三年 計有 六七，九一九千英磅
(七) 一八九○年 計有 九七，八三一千英磅
(八) 一八九五年 計有 九四，二一四千英磅。
其中，白糖的輸出數量，僅佔１０％左右，其餘都是粗製砂糖。這樣，歐美人所獨佔的台糖輸出的商權日益鞏固，一直到日本佔領後，經過十年才被總督府及日本資本家所奪去。
台灣農民在種植甘蔗、製糖方面，由於蔗農所繳付的稅金，規定全都以砂糖繳納大小租及其他各種強徵苛稅，又在砂糖生產的過程中，也得借貸生產資金及購置生產設備，此時又受到高利貸資本者的剝削。雖然在國內生產是飽受欺壓，但是國際上台灣糖卻與其他國互爭長短，並佔有一席之地。
台灣茶FORMOSA TEA(烏龍茶)
在雍正年間(十八世紀初葉)對台灣茶的記錄是「水沙連內山產土茶，色綠如松蘿，味甚清洌，能解暑毒消腹脹，亦云佳品」。由此可知，台灣已有土產的茶葉，福建茶種後來才移入。
嘉慶年間（一七九六年至一八二○年），才從福建傳來武夷茶種，移植於台灣北部。道光年間(一八二一年至一八五○年)，台灣茶在台灣北部的大科崁(今之大溪)．文山堡(今之新店)等地大量種植。製茶業逐漸興隆，茶商即把這茶銷往福州。
一八六五年(同治四年)，英人約翰．杜益度(John Dodd)在台北名人李春生〈有台灣茶業之父稱呼〉協助下，他看到北部的文山堡．海山堡(今之大枓崁．板橋．土城等山地)，土質頗適於栽植茶樹，勸誘淡水農民改種茶樹，次年一八六六年引進安溪茶種，貸款該地農民，鼓勵栽種和製茶。並悉數收購，一八六七年(同治六年)，他收買其所製的茶葉試銷澳門，極博聲譽，於是，乃開設「茶館」於台北艋胛街，著手精製，此為台灣的「烏龍茶」(Oolong-Tea)之開端。
在一八六九年終於不經過廈門，將二千一三一擔(二十一萬三千一○○斤)烏龍茶由淡水直接銷售到美國的紐約，大受歡迎，由於是打著Formosa Tea的商標，從此台灣茶的名聲遠播世界之後，外商陸續來台北設立洋行，福建茶商也陸續設立茶行，從事茶葉生意，台灣茶自此興起。從此台灣烏龍茶以「福爾摩薩茶」(Formosa-Tea)著名於世。關於台灣茶的擴大其世界市場，靠賴當時駐在淡水的英國領事，也是台灣博物學研究家的斯因哮(Robert Swinhoe)的聲援推銷不小。
因此，台灣北部山岳邊緣地區很快就變成茶園，茶葉的輸出飛躍發展。
(一)一八七○年輸出共計 一，四○五千英磅，
(二)一八八○年 共計一二，○六三千英磅 (十年之中增為九倍)，
(三)一八八四年 共計一三，一五五千英磅，
(四)一八九○年 共計一七，○一七千英磅，
(五)一八九三年 共計二一，九○六千英磅 (此時期最高峰)，
(六)一八九四年 共計二○，五三四千英磅，
(七)一八九五年 共計一九，五五六千英磅。
正是「台灣北部之榮枯，端賴茶業之盛衰耳。」(James W.Davison,The Island of Formosa, Past and Present P457)。一八七三年(同治一二年)前後，受到國際貿易停滯的因素，因此，台灣改變為將粗製的烏龍茶運往福州，改製為「包種茶」(花茶)。 一八八一年(光緒七年)，吳河洛的「源隆號」由泉州同安縣來台，開始製茶。因台灣台北大稻埕為國內外茶商都聚在此地，如「建成號」(合興)等，台灣茶業外銷又再興旺。
這樣，台灣茶的聲譽愈來愈高，即有逐漸超越中國茶之勢，就如上述，於一八六五年(同治四年)輸出僅有一三萬六千斤，到了一八九三年(光緒十九年) 遂增至一，六三九萬四千斤。這就是在二十九年間台灣茶的輸出增加了一百二十倍。由以上數字即可了解台灣茶闖入世界舞台。當時，來台從事收購糖．茶．樟腦等台灣特產的外商《洋行》，主要有英商的 Dodd & Co.Tait & Co. Elles &Co.Jerden Madison & Co. Boyd & Co. 及 Smith Baker & Co.Brown & Co. Mercantile & Co.
包種茶與烏龍茶同為台灣最具代表性的半發酵茶，且是現今台灣茶的主流。包種茶的製法與烏龍茶的製法同是來自福建，與烏龍茶稍有不同之處，在其發酵程度較輕，有包種花茶與包種素茶兩種。台灣包種茶的市場最初是在華僑最多的東南亞，特別是爪哇〈今印尼〉，其次是香港、泰國、新加坡、菲律賓、越南等地。
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